Carne de la Sierra del Guadarrama
Zona geográfica Abarca diversas comarcas agrarias de la Comunidad de Madrid, en concreto las de la sierra norte y oeste, que son las tradicionalmente ganaderas. Aquí deben llevarse a cabo las fases de reproducción, crianza y engorde del ganado, mientras que tanto las de sacrificio, faenado y elaboración pueden realizarse en toda la Comunidad de Madrid. El órgano gestor de la I. G. P., su Consejo Regulador, tiene la sede en la ciudad de Colmenar Viejo.
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