Zona de producción Comprende las comarcas zamoranas de Aliste —que da nombre a la I. G. P.—, el Sayago y la Sanabria, situadas en la franja occidental de la provincia, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Allí deben llevarse a cabo las fases de nacimiento, cría y cebo de los animales protegidos hasta el momento de su sacrificio. El órgano de gestión de la I. G. P., la Asociación para la Promoción de la Ternera de Aliste, tiene la sede en la localidad de Fonfría (provincia de Zamora).