Formación y trayectoria docente Doctora en Farmacia por la Universidad Pública de Navarra desde 1984, es catedrática de Nutrición y Bromatología en el mismo centro. Becada por el departamento de Acuicultura y Pesca del Gobierno vasco, se especializó en Tecnología de Productos Lácteos en el Instituto Pasteur y en el INRA de Poligny, en Francia. En el mes de febrero de 1988 obtuvo una plaza de profesora titular en la Universidad Autónoma de Barcelona, y en 1990 se trasladó a la Universidad del País Vasco, donde ejerció el cargo de vicedecana de la Facultad de Farmacia. En febrero de 1991 se incorporó a la a la Universidad Pública de Navarra, en el departamento de Tecnología de Alimentos, que posteriormente dirigió durante dos años. Ya en 1993 consiguió la cátedra de Nutrición y durante un año, de 1995 a 1996, fue vicerrectora de Gestión Académica de la citada universidad navarra.